씽씽 라이프

6월에는 집집마다 매실청을 담곤 하죠. 매실액은 여러모로 용도가 다양한데요. 시원하게 물에 희석시켜 음료로 먹어도 되고요. 또 각종 요리에 설탕 대신으로 넣기도 합니다. 이것저것 해서 먹다 보면 매실엑기스 제법 많은 양이 필요한데요. 시중에 매실원액 많이 팔긴 하지만 이것도 가격이 만만찮아 감당을 못하겠더라고요. 그래서 이번에는 매실효소를 직접 집에서 담아 먹기로 했어요. 매실효소 만드는 방법, 매실엑기스 담그는 법, 매실원액 만들기, 매실액 담그기 매실청 만드는 법, 재료는 ▶ 매실 5kg, 설탕 5kg, 옹기나 유리병 시장에서 매실 5kg을 2만원에 구입하였어요. 그리고 매실엑기스 만들 때에 꼭 필요한 재료는 바로 설탕이죠. 설탕은 매실과 같은 용량으로 준비해야 되는데요. 그래서 똑같이 5kg을 준비..

간식, 술안주로도 좋은 완두콩 맛있게 삶기(삶는 법) 요즘 완두콩철이라 그런지 재래시장에서 완두콩 많이 판매하고 있네요. 삶아서 그냥도 먹고, 밥에 넣어도 먹을려고 넉넉히 껍질에 싸여진 완두콩을 구입하였어요. 망에 넣어진 완두콩인데요. 제법 많은 양인데도 1,1000원에 아주 저렴하게 구입하였어요. 꼬투리채 있는 완두콩! 냉동 보관하기 위해서 껍질 속에 있는 콩을 끄집어내고 일부는 껍질째 조금 놔두었어요. 삶아서 간식으로 까 먹을려고요. 완두콩 삶는 법(완두콩 삶기, 삶는 방법) 완두콩 콩꼬투리째 그대로 씻습니다. 씻은 완두콩을 냄비에 넣고 물은 콩이 잠길 정도로 붓습니다. 그리고 굵은 소금 조금 넣습니다. 소금을 넣어 삶으면 껍질도 연해지고 빛깔도 고와집니다. 완두콩 삶는 시간은 7~8분 정도, 부드러..

은은한 향이 그윽하게 입맛을 자극하는 나물, 바로 취나물인데요. 취나물을 지인으로부터 얻어 놓은 게 있는데 아직 냉장고에, 신선식품이라 반찬으로든 뭐든 빨리 먹어야겠지만 미처 다 먹지 못하고 양이 많은 경우 보관을 해야 할 텐데요. 그럼 취나물 보관법 아울러 취나물 데치기, 말리기에 대해서 알아보죠. 취나물 보관법 (취나물 보관방법) 생취나물은 물에 씻지 않은 상태에서 비닐팩에 넣거나, 용기에 담아 뚜껑 닫은 채 냉장고에 넣어 두면 2~3일 정도는 거뜬하게 보관할 수 있는데요. 좀 더 오래 보관하기를 원한다면 일단 끓는 물에 데쳐서 냉동 보관하거나 말려서 보관합니다. 취나물 데치는 법 (취나물 데치기, 삶는법) 먼저 취나물을 물에 씻어 준비해 놓고 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 푸른 잎이 선명하게 데쳐지기..

어릴 때는 어찌나 잡곡밥이 싫던지 엄마께서 콩밥을 지어 주시면 콩을 쏙쏙 뽑아 먹지 않았는데 하지만 나이가 드니 오히려 흰쌀밥보다 뭐든 섞은 잡곡밥이 고소하면서 더 맛있는 것 같아요. 그 중에서도 가끔 별미로 먹으면 맛있는 팥찰밥, 옛날에 생일 때면 엄마께서 해주시는 밥이 바로 팥밥인데요. 팥과 찹쌀을 섞어 지은 밥이 바로 팥찰밥이죠. 그럼 팥밥 하는 법에 대해서 알아볼까요? 팥찰밥 만드는법(팥밥 만들기) 재료 찹쌀 2컵(또는 맵쌀 1/2컵, 찹쌀 1과 1/2컵), 팥 1/3컵, 물(팥 삶은물+물)2와 1/4컵, 소금 2/3작은술 1. 찹쌀은 불에 불려 놓습니다 2. 팥은 물을 부어 끓이는데 끓으면 첫물을 따라 버리고 다시 부어 팥알이 터지지 않을 정도로 삶아 건지고 팥 삶은 물은 밥물 맞출 때 넣기 위..

마트에 가면 떡코너 지날 때마다 저를 멈추게 하는 떡이 있어요. 바로 인절미인데요. 인절미는 찹쌀을 불려 밥처럼 쪄서 찐살을 절구에 담아 떡메로 쳐 모양을 만들어 콩고물을 묻힌 맛있는 떡이죠. 떡을 좋아하는 편은 아니지만 쫄깃한데다 고소한 콩가루가 묻혀 있는 인절미는 좋아하는 편인데요. 아침에 인절미에 우유 한 잔 먹으면 소화흡수도 잘 되는 것 같고 배가 든든하여 하루를 활기차게 시작할 수 있는 것 같아요. 인절미 어원 조선시대 왕인 인조는 이괄의 난이 일어나 한양이 반란군에게 점령당하자 공주의 공산성으로 피난을 갔었는데, 피난 중에 임씨라는 성을 가진 사람이 콩고물에 묻힌 찰떡을 바쳤습니다. 임금이 이를 맛보고 너무 맛있어 신하에게 떡의 이름을 물었더니 이름이 없다 하여 임서방이 절미한 떡이라 하여 임..

양념장에 무엇이 들어가느냐에 따라 그리고 똑같은 양념장이라도 들어가는 재료의 비율에 따라 맛의 차이는 확연히 달라지죠. 예전에 요리책을 참조하여 초고추장, 겨자장, 쌈된장 등 각 양념장에 들어가는 재료의 배합 비율을 메모해 뒀었는데 옮겨 적어 보겠습니다. 양념장에 따른 재료의 배합 비율 ◈갖은 양념장 간장 5큰술, 설탕 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 2작은술, 후춧가루 2작은술 ◈양념간장 진간장 3큰술, 다진 파 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술 ◈양념고추장 고추장 3큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 참기름 2작은술, 통깨 1작은술 ◈초고추장 고추장 3큰술, 설탕 1.5큰술, 식초 ..

찌개나 국을 끓이기에 있어 밑국물 육수가 필요하죠. 육수는 쇠고기육수, 조개국물, 멸치다시마육수 등이 있는데요. 그 중에서 집에서 손쉽게 끓여 먹을 수 있는 된장찌개, 국수, 그리고 각종 국을 끓일 때 가장 기본적으로 있어야 할 멸치다시마국물 내기에 대해서 알아보겠습니다. 멸치다시마육수(국물) 만드는 법 재료 큰 사이즈의 국물용 멸치인 경우 20개, 다시마 10cm 1개, 양파, 무, 대파 등 자투리 채소, 물 12컵 ①작은 멸치는 그대로, 큰 사이즈의 멸치는 내장과 머리를 떼어냅니다. 그리고 기름을 두르지 않은 프라이팬에서 살짝 볶아요. 그러면 멸치 특유의 비린 냄새를 날려 버릴 수 있습니다. ②다시마는 씻지 마시고 젖은 면보로 표면의 먼지나 소금기를 닦으세요. 그리고 가장자리에 서너 번 가위집을 넣으..

말린 음식재료로 요리할 때에는 물에 충분히 불렸다가 만들어야 되죠. 미리 여유를 가지고 불려두면 좋을테지만 갑작스럽게 말린 미역이나 말린 표고버섯을 이용한 요리를 하게 될 경우에 좀 더 빨리 물에 불려지는 방법은 없을까요? 물론 마른 미역 같은 경우에는 요즘 빨리 불려지는 즉석 미역도 있긴 하지만 그렇지 않은 경우에는 불리는데 어느 정도의 시간이 필요하죠. 특히 잘 건조된 딱딱한 마른 표고버섯 같은 경우에는 좀처럼 빨리 불려지지 않아 애 먹을 때가 많아요. 이럴때 빨리 불리는 방법 중의 하나는 바로 물에 설탕을 약간 넣어서 담가두면 보통물에 담가두는 것보다 빨리 불려질 수가 있습니다. 미지근한 물에 설탕 한 스푼 넣어 불리면 30분이면 충분히 불려질 수 있는데요. 그냥 맹물에 불렸을 때와 비교해 모양이나..