쿠킹/재료손질 및 기타
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닭고기 보관법, 닭 조리시 익었는지 확인 방법쿠킹/재료손질 및 기타 2015. 8. 6. 08:00
여름에 특히 많이 먹는 보양 음식이라 하면 아마도 삼계탕 등 닭요리일 텐데요. 무더위에 땀을 흘리면서 뜨거운 삼계탕이나 백숙 먹으면 그야말로 이열치열이지요. 그런데 이러한 닭을 잘못 보관하면 변질의 우려가 있다고 합니다. KBS '위기탈출넘버원'에서 방송한 올바른 닭고기 보관 방법과 닭을 조리할 때 잘 익었는지 아닌지 확인하는 방법에 대해서 알아보겠습니다. 닭고기 보관 시 주의할 점, 안전 보관법 지방이 많은 닭껍질은 빠르게 변질되기 때문에 조리한 닭고기 음식을 상온에 2시간 이상 보관하면 변질의 우려가 있습니다. 따라서 실온에 2시간 보관 시 그냥 먹지 말고, 70˚C 이상에서 1분 넘게 끓여서 먹도록 합니다. 올바른 닭 보관법은 냉장 또는 냉동 보관하면 되는데요. 만약 닭을 5˚C 이하의 냉장 보관할..
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애플망고 자르는법 먹는법 썰기 방법, 망고 자르기 써는법쿠킹/재료손질 및 기타 2015. 8. 2. 12:05
옛날에는 감히 먹어보지도 못했던 열대 과일들을 요즘에는 그래도 손쉽게 먹을 수 있지요. 망고도 그 중 하나인데요. 노란색의 망고도 있지만 빨간색 망고, 애플 망고도 있습니다. 이게 애플망고이죠. 겉껍질이 불그스름한 게 딱 사과 껍질과 빛깔이 비슷한 것 같네요. 이 애플망고는 대만산으로 세 개들이에 1,0000원에 구입하였어요. 그런데 이 애플 망고 과연 어떻게 먹을까요?, 예전에 저는 망고 먹을 때 껍질부터 벗기고 과육을 썰어 먹었는데요. 과육이 부드럽다 보니 과즙이 뚝뚝 흐르고 끈적거리고 정말 힘들게 먹었던 기억이 나요. 애플망고를 비롯한 망고 써는 법이 있습니다. 망고 자르기, 손쉽게 먹는 방법 알아보겠어요. 애플망고 등 망고 자르는 법, 애플망고 썰기 방법 애플 망고를 비롯한 망고 손쉽게 먹는 방법..
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닭 안전하게 씻는법, 닭 씻을때 주의해서 씻기쿠킹/재료손질 및 기타 2015. 7. 31. 15:58
집에서 닭요리를 하고자 한다면 생닭을 구입해야 되고, 손질을 해야 되지요. 손질을 함에 있어서 꼭 필요한 과정이 바로 씻는 과정일 텐데요. 이때 즉 닭을 씻을 때 주의할 점은 무엇일까요? KBC '위기탈출넘버원'에서 방송한 내용입니다. 닭 씻을 때 주의하지 않으면 캠필로박터균에 감염될 수 있어 생닭을 씻을 때 흐르는 물에 대고 씻는 경우가 많은데요. 하지만 이것은 매우 위험한 방법이라고 합니다. 가축의 내장에는 식중독을 일으키는 캠필로박터균이 존재하는데, 물론 이 균은 70도 이상 가열해 익혀 먹으면 안전하다고 합니다. 하지만 문제는 흐르는 물에 익히지 않은 생고기를 씻으면 그 물이 여기저기 튈 수 있다는 것인데요. 이 캠필로박터균의 경우 500~1,000마리만 체내에 유입되어도 감염을 일으킬 수 있다고..
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아이스크림 스쿱, 아이스크림 덜어낼때 수박화채 만들때 스푼 스쿠프쿠킹/재료손질 및 기타 2015. 7. 25. 14:29
새 냉장고를 사기 전, 헌 냉장고를 쓸 때에는 기능에 이상이 있어 냉동 온도를 최하로 낮추어도 그렇게 꽁꽁 얼지를 안 했어요. 그래서 아이스크림 뜰 때 숟가락으로 비교적 손쉽게 뜰 수 있었는데요. 새 냉장고로 바꾸니 이제는 꽝꽝 얼어 밥숟가락으로 아이스크림을 뜨기에는 힘이 좀 드네요. 아이스크림을 덜어낼 때 손목이 시끈거리면서 아프기도 합니다. 그래서 오래 전에 사다 놓은 아이스크림 스쿱, 과일스쿱이 있는데 그걸 사용하기로 하고, 한참 찾은 끝에 마침내 꺼내어 놓게 되었어요. 스테인레스 스틸 재질의 동그란 아이스크림 스쿠프 손잡이에요. 동그란 모양의 스푼을 아이스크림에 대고 둥글게 한 바퀴 돌린 다음 그릇에 덜어낼 때에는 벌어진 손잡이를 안쪽으로 누르면 아이스크림이 분리되어 똑 떨어지지요. 아이스크림 스..
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군만두 맛있게 굽기, 집밥 백선생 냉동만두 굽는법은?쿠킹/재료손질 및 기타 2015. 6. 30. 23:54
만두는 제가 좋아하는 음식 중의 하나인데요. 그래서 냉동만두 사다가 가끔 구워 먹는데, 어떤 때는 겉만 타고 속은 안 익기도 하고요. 너무 무르게 또는 너무 딱딱하게 구워지기도 하는데요. 만두 구울 때 겉은 바삭하게 속은 촉촉하게 굽는 비법은 무엇일까요? ♣군만두 맛있게 굽기, 냉동만두 맛있게 굽는 법 먼저 기름을 두르고 군만두를 놓고 프라이팬 바닥면에 닿는 한 면을 굽습니다. 그리고 뒤집어 놓아요. 뒤집어 놓은 군만두에 물을 두세 스푼 정도 넣습니다. 그리고 재빨리 뚜껑을 덮습니다. 뚜껑을 덮지 않으면 기름이 튀기 때문에 꼭 닫아 주셔야 됩니다. 그렇게 뚜껑을 닫으면 탁탁 튀기도 하면서 지글지글 굽히는 소리가 들립니다. 냉동만두를 물에 튀기는 듯한데요. 어쨌든 물기가 없어질 때까지 좀더 익혀주세요. 그..
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산딸기 씻는법, 식초로 빨간 산딸기 열매 씻기 방법쿠킹/재료손질 및 기타 2015. 6. 29. 10:27
베리 종류의 과일 열매들은 과육이 무른 편이라 어떻게 씻어야 할지 고민이 되기도 하는데요. 그렇다고 씻지 않고 먹기에는 각종 농약 잔류가 남아있을 수도, 각종 먼지 등 이물질이 끼어있을 수도, 그리고 벌레 등 해충도 염려스럽죠. 그럼 산딸기 씻는 법 알아볼게요. 산딸기입니다. 산딸기 역시 과육이 무른 편이죠. 그래서 저는 예전에는 대강 흐르는 물에 한 번 정도 씻은 뒤 먹곤 했었는데, 언젠가 한 번 산딸기 먹다가 애벌레 같은 게 발견되어 기겁을 한 적이 있어 그 이후로는 씻을 때 조금은 세심하게 되더라고요. 먼저 체에 받쳐 흐르는 물에 씻었어요. 손으로 문지르면서 빡빡 씻으면 뭉개지면서 과육이 알알이 떨어질 수 있으니 수압으로 어느 정도 이물질이 떨어지게 만드는 것이죠. 그런 뒤 물을 받아 산딸기를 넣어..