쿠킹/재료손질 및 기타
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디포리육수 내기, 건밴댕이 디포리 육수 국물 만드는법쿠킹/재료손질 및 기타 2016. 11. 24. 11:48
국이나 찌개, 국수, 우동 등 국물 요리에 빠지지 않는 육수, 특히 멸치와 다시마를 넣어 우려낸 멸치다시마국물 많이 쓰지요. 저희 집에서도 각종 국·찌개 국물로 멸치다시마육수를 쓰고 있어요. 그래서 항상 국물용 멸치를 집에 갖춰 놓고 있는 편이죠. 그런데 이번에 멸치가 아닌 디포리를 한 번 구입해 봤답니다. ♣디포리란? 우선 디포리란 밴댕이의 경상도 사투리입니다. 밴댕이라 하면 우리가 즐겨쓰는 말로 '밴댕이 소갈머리(소갈딱지)'라는 말이 떠오르는데요. 이는 너그럽지 못하고 속이 좁은 사람을 일컫는 말로, 이 밴댕이라는 청어과 물고기는 잡힐 때 스트레스를 이기지 못하고, 제 성질에 바로 죽기 때문에 밴댕이 마음이라는 뜻으로 '밴댕이 소갈머리'라는 말이 생긴 것이라고 합니다. 밴댕이 말린 것, 디포리입니다...
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치아씨드 밥하기, 치아시드 밥에 먹는법쿠킹/재료손질 및 기타 2016. 9. 6. 11:42
물에 넣으면 부풀려지는 치아씨드, 이 치아씨드가 다이어트에 좋다고 하여 요즘 관심있으시는 분들 많더라고요. 그런데 막상 구입하면 잘 안 먹고 방치하는 경우가 있습니다. 제가 좀 그런 편이에요. 물이나 음료수에만 타 먹을려니 식상해 이걸 밥 지을 때 넣으면 어떨까 싶어 넣어봤습니다. 치아시드입니다. 치아씨드를 밥으로 먹는법입니다. 치아씨드 밥을 하기 위해서 우선 쌀을 씻어 밥솥에 넣어 물을 맞춰 놓았습니다. 치아씨드를 굳이 쌀과 함께 씻을 필요는 없습니다. 치아씨드 밥하는법, 저는 그냥 안쳐 놓은 쌀에다 치아씨드 한 스푼 정도를 넣었어요. 그럼 이렇게 치아씨드가 둥둥 떠 있는데요. 한 번 휙 저어주고 그대로 전기 연결해서 밥을 지었어요. 그렇게 치아씨드를 쌀에 넣어서 지은 밥이 완성되었습니다. 밥솥 뚜껑을..
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수박씨차 만드는법, 보리차 대용으로도 좋은 수박씨앗차 만들기쿠킹/재료손질 및 기타 2016. 8. 16. 16:00
여름 과일의 대표 주자 수박, 시원한 수박은 무더운 여름에 빠질 수 없는 건강 먹거리인데요. 이는 빨간 과육뿐만 아니라 씨도 건강에 좋은 효능이 있습니다. 따라서 적정량을 먹는다면 여러모로 좋은데요. 그렇다고 수박씨를 그냥 먹기에는 버겁지요. 그래서 수박씨차를 만들어 보았습니다. 수박씨차 만드는 법, 보리차 대용으로도 좋은 구수한 수박씨앗차 만들기 먼저 수박씨는 빨간 과육을 먹기 전에 미리 발라내었습니다. 씨를 체에 받쳐 깨끗이 씻어요. 그리고 키친타월로 물기를 어느 정도 제거해 주시고요. 펼쳐서 말려 줍니다. 여름이라 그런지 건조가 잘 되더라고요. 3~4일 정도, 어쨌든 바싹 말려주었어요. 팬에 볶아 줍니다. 볶은 수박씨를 절구에 빻거나 믹서에 갈아줍니다. 믹서에 간 수박씨에요. 고소한 향이 솔솔 올라..
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집밥 백선생 백종원 데미글라스 소스 만드는법, 간편 데미그라스 소스쿠킹/재료손질 및 기타 2016. 7. 15. 10:22
집밥 백선생 가끔 보는데 언젠가 오므라이스 만들기 할 때 곁들일 소스로 데미글라스 소스 만들기가 소개되었어요. 집에 있는 재료로 간단하게 만들 수 있더라고요. 그래서 백종원의 데미글라스 소스에 토마토도 좀 곁들여 라면사리에 버무려 봤습니다. 간편 데미글라스 소스 만드는 법입니다, 삶은 라면에 '집밥 백선생' 백종원의 데미그라스 소스 재료 데미글라스 소스 재료▶밀가루 2숟갈, 식용유 3숟갈, 케첩 1숟갈, 간장 2숟갈, 식초 1숟갈, 설탕 1숟갈, 물 1컵 이상, 후춧가루 여기에 저는 토마토 1/2개, 라면사리 먼저 팬 준비하여 식용유를 넣고요. 밀가루를 식용유와 같은 양으로 넣어 볶아요. 그런데 같은 양이라면서 재료 분량이 식용유는 3숟갈인데 밀가루가 2숟갈이지요. 이유는 밀가루는 숟가락으로 떠면 양이 ..
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집에서 직화냄비로 군고구마 만들기쿠킹/재료손질 및 기타 2016. 5. 17. 14:34
요즘 고구마를 자주 먹는데 보통 냄비에 물 넣고 찜판 올려 놓은 뒤 그 위에 고구마 놓아 쪄서 먹거가 아니면 물에 바로 고구마 넣어 삶아 먹는데요. 이번에는 집에서 만드는 군고구마, 직화구이 냄비로 구워 먹었어요. 직화냄비로 집에서 군고구마 만들기 직화냄비인데요. 고구마냄비라고도 하지요. 불이 직접 닿도록 냄비 바닥에 구멍이 숭숭 뚫려 있는 냄비, 고구마나 밤 구워 먹을려고 샀는데 삶거나 찔 때보다 유해 연기가 더 나지 않을까 싶어 두어 번 정도 사용하고 잘 안 쓰게 되더라고요. 그런데 이번에는 고구마 크기도 작고 해서 빨리 익혀질 것 같아 한 번 구워 봤답니다. 채반 위에 고구마 올려 놓고 구우면 되지요. 가끔 뒤집어주기도 하면서 굽습니다. 그렇게 해서 구운 고구마, 고구마 껍질이 시커멓게 탄 부분도 ..
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토추장 만드는 법, 토마토 고추장 만들기쿠킹/재료손질 및 기타 2016. 3. 25. 20:26
예전에는 특별한 사람만 암에 걸리는 줄 알았는데 요즘에는 암에 걸린 사람이 왜 이리도 많은지, 그 중에서 치료를 잘 받아 완치해 정상적으로 생활하시는 분들도 있고, 또 여전히 병마와 싸우시는 분, 안타깝게도 하늘나라에 가신 분도 계세요. 그래서 그런지 암에 좋은 것에 대해서 방송만 하면 유의깊게 보는 편인데요. 언젠가 MBC '생방송 오늘 아침'을 보니 토추장이라는 걸 먹고 유방암을 극복하였다는 분이 소개되었어요. 토마토 고추장 만들기, 토추장 만드는 법 ①우선 토마토를 잘게 다진 뒤 다진 토마토를 올리브유를 넣고 볶아줍니다. ②그리고 토마토 양의 1/10 비율로 고추장을 넣고 끓입니다. 그러면 토마토고추장이 완성되는데, 냉장고에 넣어놓고 며칠씩 먹으면 된다고 해요. 토마토 고추장이 유방암 등 건강에 좋..