씽씽 라이프

동네에 급할 때 살 수 있게 과일, 야채 등도 파는 슈퍼 하나 있으면 참 좋겠다 생각했는데 드디어 저희 동네에도 슈퍼가 하나 생겼답니다. 그래서 오픈 행사로 싸게 파는 것도 몇 가지 있고 해서 구경하러 갔다가 이것저것 찬거리를 사게 되었는데요. 마른새우도 그 중 하나로, 밑반찬으로 마른새우볶음을 하였답니다. 밑반찬, 특히 도시락반찬으로 적당한 마른새우 볶음이에요. 달콤하면서도 짭짤하여 밥반찬으로는 그만이죠. 바삭거리고 달콤하여 아이들도 좋아하는 맛. 마른 새우볶음 만드는 방법 재료 마른 새우, 진간장, 물, 설탕, 물엿, 고추장, 고춧가루, 통깨, 참기름 먼저 재료부터 준비해야 할텐데요. 볶음용으로 마른새우를 준비하실 때에는 불그스레하고 윤이 나며 통통한 것으로 고릅니다. 마른 팬에 새우 볶아 비벼서 망..

흔히 우리가 마늘쫑이라고 하는 마늘종은 꽃대가 완전히 자란 마늘의 꽃줄기로 볶음, 무침 등 반찬으로 많이 해먹죠. 간단한 반찬, 마늘종 볶음(마늘쫑볶음)입니다. 신선하면서 아삭아삭한 마늘종 볶음. 새콤달콤 마늘종으로 만든 장아찌도 맛있지만 달콤한 마늘종볶음 역시 입맛 돌게 하죠. 마늘종(마늘쫑)볶음 만들기 ★ 재료 마늘종, 고추장, 간장, 고춧가루, 올리고당, 설탕, 물, 통깨 마늘종을 물에 씻어 4~5cm 길이로 썰어 놓으세요. 아삭하게 먹을려면 그대로 볶아도 되지만 저는 양념이 쏙 배이면서 부드럽게 먹기 위해 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 뺐어요. 이제 양념장을 미리 섞어 놓을 텐데요. 간장, 고추장, 고춧가루, 올리고당, 설탕에 물도 약간 넣어 섞어 놓습니다. 팬에 기름 두르고 살짝 데친 마늘종 넣..

한국 사람들은 국 없이는 밥을 안 먹은 것 같다고 하죠. 이처럼 국은 한식에 있어서 없어서는 안 되는 메뉴 중의 하나인데요. 제가 끓인 국은 얼갈이배춧국이에요. 구수한 맛이 일품인 얼갈이배추국 밥맛 없어 마른 반찬을 젓가락으로 깨작거리며 먹고 있을 때 감칠맛나는 된장맛의 얼갈이배추국이 등장하면 후루룩 밥이 절로 넘어가기도 하죠. 얼갈이배춧국 만드는 과정 ♣ 재료 얼갈이배추 반단, 된장 2숟갈, 멸치다시마국물, 멸치가루, 다진 마늘, 대파, 풋고추(청량고추) 얼갈이배추 준비하여 끓는 물에 넣어 데쳐요. 데친 얼갈이배추를 찬물에 헹굽니다. 그리고 물기를 꼭 짜서 적당한 길이로 썰어놓으면 되는데요. 데친 얼갈이배추를 한꺼번에 다 쓰지 않을 경우에는 보관을 해놨다가 먹으면 되는데 금방 또 해 먹을려면 냉장고에 ..

찌개나 국을 끓이기에 있어 밑국물 육수가 필요하죠. 육수는 쇠고기육수, 조개국물, 멸치다시마육수 등이 있는데요. 그 중에서 집에서 손쉽게 끓여 먹을 수 있는 된장찌개, 국수, 그리고 각종 국을 끓일 때 가장 기본적으로 있어야 할 멸치다시마국물 내기에 대해서 알아보겠습니다. 멸치다시마육수(국물) 만드는 법 재료 큰 사이즈의 국물용 멸치인 경우 20개, 다시마 10cm 1개, 양파, 무, 대파 등 자투리 채소, 물 12컵 ①작은 멸치는 그대로, 큰 사이즈의 멸치는 내장과 머리를 떼어냅니다. 그리고 기름을 두르지 않은 프라이팬에서 살짝 볶아요. 그러면 멸치 특유의 비린 냄새를 날려 버릴 수 있습니다. ②다시마는 씻지 마시고 젖은 면보로 표면의 먼지나 소금기를 닦으세요. 그리고 가장자리에 서너 번 가위집을 넣으..

말린 음식재료로 요리할 때에는 물에 충분히 불렸다가 만들어야 되죠. 미리 여유를 가지고 불려두면 좋을테지만 갑작스럽게 말린 미역이나 말린 표고버섯을 이용한 요리를 하게 될 경우에 좀 더 빨리 물에 불려지는 방법은 없을까요? 물론 마른 미역 같은 경우에는 요즘 빨리 불려지는 즉석 미역도 있긴 하지만 그렇지 않은 경우에는 불리는데 어느 정도의 시간이 필요하죠. 특히 잘 건조된 딱딱한 마른 표고버섯 같은 경우에는 좀처럼 빨리 불려지지 않아 애 먹을 때가 많아요. 이럴때 빨리 불리는 방법 중의 하나는 바로 물에 설탕을 약간 넣어서 담가두면 보통물에 담가두는 것보다 빨리 불려질 수가 있습니다. 미지근한 물에 설탕 한 스푼 넣어 불리면 30분이면 충분히 불려질 수 있는데요. 그냥 맹물에 불렸을 때와 비교해 모양이나..

간혹 쇠고기를 사서 기껏 요리를 했는데 질겨서 못 먹을 때가 있습니다. 힘줄도 있고 도저히 씹어지지 않는 소고기, 그럼 이런 질긴 고기를 연하게 하면서 맛은 더 좋아지게 하는 방법에는 어떤 것이 있을까요? 소고기 연하게 하는 방법 ♣ 전골이나 볶음용으로 얇게 저민 고기일 경우, 표면에 골고루 청주나 맛술을 뿌려두는 방법입니다. 풍미와 윤기가 살아나고 육질이 연해집니다. ♣ 고기를 재울 때 키위를 넣으면 고기가 연해지는데 너무 많이 넣으면 물러지니까 고기 한 근에 키위 8분의 1쪽만 넣어 재웠다가 요리하면 연하게 고기를 먹을 수 있습니다. ♣ 고기를 우유에 담그는 방법인데요. 우유의 감칠맛과 단맛이 고기 속에 배어들어 맛이 좋아집니다. ♣ 고기를 요리하기 두 시간 전에 식초로 씻어두었다가 요리를 하면 질긴..

마른반찬으로 또는 도시락반찬으로 적당한 오징어채무침(볶음)이에요. 쫀득쫀득하면서 달콤한 오징어채무침 만들기 ☆재료 오징어채, 고추장, 올리고당, 참기름, 통깨 팬에 적당한 길이로 잘라놓은 오징어채를 넣어 약한 불에서 천천히 볶아요. 너무 강한 불에서 볶다보면 쉽게 탈 수 있으니 주의하면서 볶습니다. 금방 볶아 따뜻한 오징어채에 고추장, 올리고당을 넣어 무칩니다. 설탕, 물엿 등 단맛을 내는 아무거나 넣어시면 됩니다. 마지막에 고소함을 위해 참기름과 통깨 넣어요. 전체적으로 버무려 오징어채무침 완성되었어요. 질겅질겅 씹어 먹는 맛이 즐거운 오징어채무침 그렇게 질기지도 않아 오며가며 자꾸 집어먹게 되네요. 다른 반찬들은 갓 만들었을 때는 맛있어도 하루 아니 반나절만 지나도 맛이 떨어져 괜히 먹기 싫어지지만 ..

달걀을 삶을 때 잘못 삶으면 껍질이 깨져 흰자도 튀어나오고 보기 싫게 되죠. 게다가 껍데기가 잘 벗겨지지 않아 애를 먹게 되고요. 그럼 계란을 좀더 맛있게, 그리고 껍데기를 쉽게 벗겨 예쁘게 반으로 칼로 써는 방법에 대해서 알아보겠습니다. 달걀 삶는 법 달걀 삶을 때 냉장고에 넣어 두었던 달걀은 미리 꺼내 상온에 둔 다음, 삶을 물에 식초 한 스푼을 넣고 끓이면 흰자는 꼬들꼬들해지고 노른자는 말랑말랑하게 맛있게 삶아집니다. 달걀 껍데기 쉽게 벗기기 달걀을 삶고 나서 곧바로 찬물에 넣으면 껍데기가 잘 벗겨지는데요. 이렇게 하면 달걀이 식게되어 차가운 계란을 먹게 되겠죠. 만약에 따뜻하게 삶은 달걀 즐기고 싶으시면 삶은 계란을 찬물에 넣지 마시고, 소금에 잠시 묻어 두었다가 꺼내 먹으면 됩니다. 이렇게 하면..