씽씽 라이프

데쳐서 먹을려고 시장에서 꼴뚜기를 샀어요. 꼴뚜기는 회로도 먹고요. 젓갈로도 많이 먹죠. 옛날에 일명 호래기젓이라고 하는 젓갈을 많이 먹곤 했지만 요즘에는 생꼴뚜기는 잘 먹어지지가 않네요. 그래서 데쳐 초고추장에 찍어 먹기로~ 꼴뚜기 호래기 손질법 생꼴뚜기에요. 꼴뚜기(호래기) 손질해 보겠습니다. 꼴뚜기 손질법은 먼저 가위나 칼로 호래기의 다리와 몸통을 분리합니다. 세로로 배를 가릅니다. 뻘이 잔뜩 있는 모습이네요. 눈쪽을 잡고 그대로 위로 당겨서 물렁뼈, 내장, 눈을 제거합니다. 깨끗하게 도려 낸 모습입니다. 그럼 분리해 둔 다리와 손질한 몸통에 소금을 뿌려 물에 깨끗이 씻습니다. 씻은 꼴뚜기에요. 호래기 데치기 그리고 이제 꼴뚜기 데치기를 할 텐데요. 일단 냄비에 물을 끓입니다. 끓고 있는 물에 손질..

삶은 옥수수를 냉동실에 보관하였다가 꺼내어 데워서 먹었는데 생각보다 많이 딱딱해 먹다가 남은 건 옥수수알 떼어다가 옥수수죽을 끓여먹었어요. 옥수수죽, 강냉이죽이라 하면 옛날 배고픈 시절 우리 할아버지 할머니들이 많이 드시던 죽이라죠. 옥수수 하면 강원도가 떠오르는데 강원도 옥수수죽은 옥수수를 갈아 넣고 강낭콩까지 넣어 푹 끓여 소금간을 한 죽이라고 합니다. 이렇게는 아니고 찹쌀을 넣은 옥수수죽 만들기입니다. 옥수수죽 만들기, 먹다남은 옥수수 알갱이 요리, 맛있는 죽 만드는 법 재료 옥수수알 1.5컵, 찹쌀 1/2컵, 물 2컵, 우유 3.5컵, 소금 1티스푼, 설탕 1스푼, 호두 옥수수알을 떼어내어 믹서에 물 2컵 넣고 갈아 주었습니다. 찹쌀은 한두 시간 물에 불린 뒤 역시 믹서에 갈아주었습니다. 냄비에 ..

이제 날씨도 많이 추워졌죠. 저는 4계절 중 겨울을 가장 싫어하는 편이라 추운 겨울이 한 성큼 다가온 것이 그리 반갑지만은 않네요. 어쨌든 이렇게 추운 날씨에는 뭐니뭐니 해도 따끈한 차나 음료 한 잔이 생각납니다. 그래서 두부 우유를 만들어 먹었답니다. 두부로 견과류 두유 만들기 ♣재료 우유, 두부, 견과류(호두 등), 소금이나 설탕 일단 냉장고에 보관 중이던 찬 두부는 끓는 물에 살짝 데쳤고요. 견과류를 넣은 두부 우유를 만들 텐데요. 그런데 호두를 비롯한 견과류는 액체와 함께 갈면 잘 안갈리기도 하더라고요. 그래서 호두 먼저 믹서 분쇄기에 넣어 갈아주었습니다. 그리고 우유를 넣고 끓는 물에 데친 두부까지 넣어줬습니다. 모든 재료를 넣어 믹서에 갈아준 후 컵에 따랐어요. 두부음료, 견과류 호두 두유라고..

치즈꾸이떡 사다 놓은 것 구워서 조청에 찍어 먹었는데요. 먹다 보니 조금 심심한 것 같아 양념을 무쳐 먹으면 어떨까 싶어 한 번 떡강정 만들어 봤답니다. 달콤짭조름한 빨간 양념, 간식으로 먹기에 좋은 고추장 떡강정입니다. 떡강정 만들기 ♣재료 가래떡이나 떡볶이떡 떡강정 소스▶고추장 1스푼, 케첩 1스푼, 간장 1/2스푼, 설탕 1/2스푼, 물엿이나 조청 1스푼, 청주 1스푼, 다진마늘 1티스푼, 물 3스푼, 후춧가루 약간, 호두나 땅콩 먼저 냉동된 떡을 해동시켜야 되겠죠. 해동된 떡을 팬에 기름 약간 두르고 구워 줍니다. 가래떡의 경우 밀도가 높아 튀기면 속이 팽창하면서 터져 위험할 수도 있다고 해서 튀기지는 않았고 그냥 구웠어요. 떡강정 양념 소스를 만들기 위해 분량의 고추장, 케첩, 간장, 물엿(조청..

들깨 넣고 버섯탕 해 먹을려고 버섯 사다 놓았는데 왠지 입맛에 맞지 않을 것 같아, 마침 쇠고기를 양념에 재어 놨던 것도 있고 해서 소고기버섯전골을 만들었어요. 자작하게 국물과 함께 떠먹을 수 있게 만든 불고기버섯전골이에요. 쇠고기버섯전골 만드는 법, 소고기버섯찌개, 버섯불고기전골 만들기 ♣재료 쇠고기, 양념(간장, 설탕, 양파즙, 청주, 다진파, 다진마늘, 후춧가루, 참기름) 버섯류(느타리버섯, 양송이버섯, 백만송이버섯 등), 시금치, 대파 고기 양념에 재어 놓은 것이에요. 간장, 설탕, 양파즙, 청주, 다진파, 다진마늘, 후춧가루 등 불고기 양념에 재운 쇠고기 준비되어 있고요. 시금치 씻어 준비해 놓았고요. 느타리버섯 등 각종 버섯을 역시 씻어 적당하게 잘라 놓았어요. 양념에 재운 쇠고기에 참기름을 ..

불과 얼마전까지만 해도 더워 선풍기까지 틀곤 했었는데 이제는 날씨가 선선한 게 입에서 저절로 추워라는 말이 나올 정도네요. 요즘은 봄 가을을 제대로 못 느끼게 되는 것 같아요. 겨울에서 여름, 여름에서 바로 겨울로 가는 것 같은데요. 그러고 보니 내달이면 11월, 올해도 어김없이 김장철이 점점 다가오고 있군요. 김장철에 묵은지로 먹을려고 김치 넉넉히 담그시는 분들 계시죠. 이 묵은지에 대해서 KBS '밥상의 신'에서 방송했는데요. 생김치를 묵은지로 만드는 법, 신김치 신맛 제거하는 방법 등 그 내용 한 번 보겠어요. 묵은지 양념은? 묵은지, 새콤한 게 보기만 해도 군침 돕니다. 이러한 묵은지는 찌개 등 다양한 요리에도 활용할 수 있어 담궈 놓으면 정말 유용한데요. 그런데 오래 묵혀서 먹는 묵은지 김치를 ..

밥을 짓다 보면 밥을 잘못 지을 때가 있어요. 전기밥솥으로 지으면 그럴 확률이 적지만 냄비에 밥을 할 때에는 태울 때도 있고, 밥이 설익을 때도 있답니다. 그럼 양은냄비 등 냄비로 밥짓기 방법과 만약 잘못 지어 밥이 설익었을 때 맛있는 밥으로 다시 재탄생시킬 수 있는 방법에는 뭐가 있는지 알아볼게요. 설익은 밥을 제대로 익은 밥으로 만드는 법 ①▶설익은 밥에 젓가락으로 바닥까지 몇 군데 찔러 구멍을 내어 틈을 만듭니다. ②▶그리고 소주나 청주를 두세 숟가락 골고루 뿌려줍니다. ③▶약한 불로 5분간 더 익히면서 뜸을 들입니다. ④▶그러면 설익은 밥이 맛있는 밥으로 변신할 수 있습니다. 여기서 설익은 밥을 맛있게 잘 익은 밥으로 바꾸는데 소주가 도움이 되는 이유는 소주 알코올의 끓는 점은 78˚C인데요. 물..

아침 저녁으로 이제 제법 쌀쌀하네요. 가을이 무르익어 가고 있는 중이라 그렇겠죠. 천고마비의 계절, 가을 하면 저는 토실토실한 밤이 떠오르는데요. 찌거나 삶아서 간식으로 먹으면 포실한 게 너무 맛있죠. 하지만 밤도 간혹 별로 달지도 않고 맛없는 밤들이 있어요. 그런 밤으로 밤라떼 만들어 먹으면 좋을 것 같아요. 시장에서 구입한 밤인데 생각보다 밤이 맛이 없네요. 그래서 찐밤 활용법 중 하나인 밤라떼를 만들었답니다. ♣고소한 밤라떼 만드는 법, 밤과 우유를 넣은 밤라떼 만들기 밤뿐만 아니라 견과류까지 넣을 텐데요. 견과류는 액체와 함께 갈면 잘 안 갈릴 때가 있더라고요. 그래서 먼저 견과류부터 믹서기에 넣어 갈아줍니다. 하루견과 한 봉지 뜯어 건포도와 건블루베리 빼고 넣었어요. 그리고 우유 넣고요. 삶은 ..