정보/먹거리
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천기누설 브로콜리 줄기 효능, 브로콜리 발효액 만들기, 효소 만드는법정보/먹거리 2015. 4. 27. 15:32
브로콜리라 하면 미국 시사주간지 '타임지'의 10대 건강식품으로 선정되기도 하였던 건강에 좋은 효능이 많다고 알려져 있는 웰빙채소 중 하나입니다. 그래서인지 요즘 많은 사람들이 즐겨 찾고 있기도 하지요. 그런데 브로콜리를 구입해 요리 등으로 해서 먹을 때 일반적으로 브로콜리의 둥그런 꽃봉오리 부분만 먹고 줄기부분은 떼어내 먹지 않는 경우도 있는데, 줄기 역시 좋은 성분들이 풍부하게 들어 있다고 합니다. 구체적으로 MBN '천기누설'에서 소개한 브로콜리 줄기의 특징과 효능, 그리고 브로콜리 발효액 만드는 법까지 알아볼게요. 브로콜리 줄기의 특징과 효능은? 브로콜리는 항산화 기능이 탁월한 비타민C와 베타카로틴 성분이 풍부합니다. 베타카로틴의 경우 양배추의 38배, 토마토의 11배나 더 많이 함유되어 있다고 ..
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튀김 식용유 독성물질이 치매 일으킬 수 있어, 식물성기름 안전 사용법정보/먹거리 2015. 4. 5. 13:19
기름에 바싹 튀겨먹는 요리들, 후라이드 치킨, 감자튀김, 고구마튀김, 돈까스 등과 같은 음식들 정말 좋아하는데요. 그래서 밖에서 사 먹는 것뿐만 아니라 집에서도 기름냄새 풍기며 튀김 만들어 먹고 있습니다. 그런데 이러한 튀김요리 자주 먹으면 뇌질환에 치매까지 걸릴 수가 있다고 합니다. 그 원인은 무엇인지 내용 한 번 살펴볼게요. 기름이 뇌건강 해칠 수 있어 식물성 기름, 즉 식용유을 가열하게 되면 독성물질인 HNE 농도가 증가하게 되고, 이것이 뇌세포의 변성을 유발할 수 있어 뇌혈관질환, 뇌변성 질환 같은 질병이 발생할 수 있다는 것입니다. 여기서 뇌질환의 원인이 될 수 있다는 HNE 란? HNE(4-hydroxy-trans-2-nonenal)는 하이드록시노네랄이라는 물질인데 지방산이 과산화 돼서 생성되..
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부산 대저 짭짤이토마토, 맛있는 대저 짭잘이 토마토 고르는법정보/먹거리 2015. 4. 4. 14:38
토마토는 우리 몸의 활성산소를 제거해 항암에도 효과가 크다는 리코펜 성분이 풍부해 건강에 좋은 먹거리 중의 하나입니다. 하지만 다른 과일에 비해 단맛이 약해서인지 싫어하시는 분들도 꽤 되시더라고요. 저도 그 중에 한 사람이고요. 그렇다고 설탕에 곁들여 먹으면 영양소가 파괴되지요. 토마토 효능 알고 싶다면? 2012/06/12 - [정보/먹거리] - 토마토 효능, 익혀 먹으면 암예방 성분인 라이코펜 흡수율도 높아져 그런데 마트에 대저 짭짤이토마토를 팔더라고요. 한 번 사먹어 볼까도 생각했지만 가격이 일반 토마토보다 비싸고 그렇다고 맛있게 보이지도 않아 그야말로 생각만으로 끝났는데요. 이번에 지인께서 선물로 주셔 맛을 보게 되었습니다. 짭짤이토마토란? 짭짤이토마토는 부산광역시 강서구 대저 지역에서 재배되기에..
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고래회충 감염 증상과 예방법 치료, 아나사키스 익혀먹으면 또는 회는?정보/먹거리 2015. 3. 30. 15:42
얼마 전에 울산 앞바다에서 잡힌 망상어에서 고래회충이 다량으로 발견되었다고, 고래회충 위험성에 대해서 방송된 적이 있었지요. 그런데 그때 보도된 기생충은 고래회충이 아닌, 인체에는 무해한 필로메트라 선충이라고 합니다. 이는 사람에 기생하지 않아 전혀 위험성이 없는데 잘못 보도된 것이지요. 그럼 진짜 고래회충, 아나사키스는 어떤 위험성이 있는지 그리고 예방법은 어떤 것들이 있는지 알아볼게요. 아나사키스, 고래회충이란 아나사키스는 고래류 등 바다산 포유류에 기생하는 회충으로, 일명 고래회충이라고 불리는데요. 우윳빛의 하얀 가는 실처럼 생겼는데 길이는 2~3cm 이내로 짧고, 뭉쳐있지 않으며 각각 반지 모양처럼 말려있는 게 특징이라고 합니다. 이에 반해 이번에 고래회충으로 오인한 필로메트라 선충은 선홍색, 붉..
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검은콩 효능, 안토시아닌이 풍부한 블랙푸드 검정콩 탈모방지 등에 효과정보/먹거리 2015. 3. 18. 06:00
칼라푸드의 갖가지 색소 속에는 몸에 좋은 성분들이 있어 건강에 좋은 효능이 있다는 사실을 많이 들어보셨을 텐데요. 그 중에서도 검정색소를 띤 블랙푸드, 이 블랙푸드 중에서도 검은콩의 효능에 대해서 알아볼게요. 검은콩 효능, 검정콩 효과 모발성장 촉진 및 탈모 예방 검은콩에는 모발 건강에 영향을 미치는 중요한 영양소인 비타민B1이 풍부하여 모발에 윤기와 탄력 증진에 도움을 주며, 또한 검은콩의 플라보노이드 성분은 맑은 혈액을 충분히 공급하여 탈모의 원인 중의 하나인 혈액순환 장애를 예방하는 데 도움을 줍니다. 게다가 검정콩에는 모발 성장에 필요한 아르기닌과 시스테인까지 함유되어 있어 여러모로 탈모 등 모발건강 회복에 좋은 음식이다고 할 수 있습니다. 두뇌 발달 및 치매 예방 검은콩의 레시틴 성분, 이를 구..
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근육 강화에 좋은 음식, 청어 귀리와 칼슘 풍부한 톳, 근육건강에 좋아정보/먹거리 2015. 3. 9. 23:58
중년 건강을 지키는 힘, 바로 근육이라고 하죠. 근육을 지키기 위해서는 꾸준한 운동을 해야 된다는 것은 많은 분들이 아시고 계실거라고 믿어요. 그런데 근육건강을 위해서는 운동뿐 아니라 우리가 먹는 음식도 중요하다고 합니다. 그럼 MBN '엄지의 제왕'에서 방송한 근육 건강을 지키는 최고의 비결, 근육강화에 좋은 음식에는 어떤 것들이 있을까요? 근육강화에 좋은 음식 청어 정어리와 비슷하게 생긴 청어, 청어하면 과메기가 생각나기도 하죠. 이러한 청어가 근육에 좋은 음식 중 하나인데요. 그 이유는 바로 청어 속에 함유된 크레아틴 때문이에요. 크레아틴은 올림픽위원회가 인정할만큼 근력향상에 좋은 영양성분이라고 합니다. 이유인 즉슨 크레아틴은 근육에 저장되는 에너지를 증가시키기 때문인데요. 아울러 뇌기능 향상에도 ..