쿠킹/매일반찬
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애호박 된장찌개 끓이는 법, 입맛없을때엔 찌개반찬쿠킹/매일반찬 2012. 9. 7. 11:06
한국 사람이라면 먹어도 먹어도 질리지 않는 찌개가 바로 된장찌개이죠. 된장찌개는 속에 넣는 건지에 따라 해물된장찌개, 냉이된장찌개, 우거지된장찌개, 김치된장찌개 등이 있는데요. 가장 무난한 재료인 애호박을 넣은 애호박된장찌개를 만들었어요. 가장 기본적이고도 담백한 된장찌개가 바로 애호박 된장찌개이죠. 입맛없을 때 다른 반찬에 젓가락질 가지 않을 때도 후루룩 넘어가는 반찬 애호박 된장찌개 만드는 법(끓이는 법) ◎ 재료 된장 3큰술, 멸치국물 4컵 애호박 1/2개, 풋고추 3개, 붉은 고추 1개, 양파 1/2개, 양송이버섯 2개 먼저 멸치국물을 준비합니다. 국물용 멸치를 준비해 내장 발라내고 찬물 부어 은근하게 끓여서 준비합니다. 준비해 둔 멸치국물에 깔끔한 국물맛을 원하면 체에 된장을 담아 국물에 담근 ..
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개조개 볶음, 쌈장으로 먹거나 비벼 먹어도 맛있어~쿠킹/매일반찬 2012. 8. 24. 09:30
개조개살에 된장과 고추장으로 양념하여 볶아 조개껍질에 채워 구워낸 것을 유곽이라고 하는데요. 제가 반찬으로 만든 것은 제대로 된 유곽은 아니고 그냥 된장을 넣어 볶은 개조개 볶음입니다. 크기가 큰 조개라 하여 대합이라고도 불리는 개조개인데요. 조갯살 발라내어 껍질을 따로 두었다가 볶은 개조개살 넣어 다시 한 번 구운 개조개 된장 구이를 할려고 했는데 글쎄 어느샌가 껍데기는 쓰레기통에 쏙 들어가 있네요. 할 수 없이 껍데기에 담아 구워 내는 것은 생략하기로... 개조개 볶음, 보기에는 그저 그래도 은근히 밥도둑! 조개류는 지방이 적고 단백질이 풍부한 영양 식품이죠. 그럼 조개 중에서도 크기가 큰 개조개로 밥반찬 만들어 볼께요. 개조개 볶음 만들기 재료 개조개, 양파, 쪽파, 풋고추, 홍고추, 된장, 다진 ..
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우엉조림 만드는법, 달콤짭조름해 여름 밑반찬으로는 딱!쿠킹/매일반찬 2012. 8. 22. 09:30
밑반찬 우엉조림 만드는 법 시골에서 저희 이모님께서 보내주신 우엉이 제법 시일이 지났는데도 냉장고에 아직 싱싱하게 있네요. 그래서 밑반찬으로 짭조름하게 우엉조림을 만들었어요. 우엉조림은 그야말로 며칠을 두고 먹을 수 있는 밑반찬으로는 딱인데요. 짭짤하면서 달콤한 우엉조림은 누구나 좋아하는 밥반찬이죠. 우엉조림 만드는법 재료 우엉 200g, 소금 1/2작은술, 진간장 2큰술, 물(멸치국물) 1/2컵, 물엿 1큰술, 청주 2작은술 생강즙 1/2작은술, 통깨 1/2작은술 우엉은 물에 씻어내고 칼등으로 껍질을 벗겨요. 저는 감자 필러로 간단히 벗겼어요. 그리고 우엉을 썰어요. 보통때는 우엉을 길쭉하게 채썰기를 하는데 이번에는 어슷썰기를 해봤어요. 칼로 썬 우엉은 물에 담가 검은 물을 우려냅니다. 물에 우려낸 우..
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고등어튀김, 몸에 좋고 맛있는 영양반찬 만들기쿠킹/매일반찬 2012. 8. 16. 11:54
여름철 무더위에 입맛은 떨어지고 자칫 영양 불균형이 올 수도 있는데요. 그래서 영양반찬 고등어튀김을 만들어 봤어요. 그동안 서민 생선이라 불리운 고등어가 가격이 뛰어 한때는 금고등어라고 불리기도 했었는데요. 요즘 고등어 가격이 많이 떨어졌네요. 이마트에서 기존에 생고등어(대) 1마리 3,980원 하던 것이 2,980원에 팔더군요. 고등어 가격이 내려간 이유가 찌는 듯한 무더위로 인해 바닷물 온도가 예년보다 높아지면서 난류성 어종인 고등어의 어획량이 크게 늘어났기 때문이라네요. 아무튼 서민으로서 고등어 가격이 내리니 반갑긴 하네요. 등푸른 생선인 고등어는 뇌세포 활성물질인 DHA가 풍부해 성장기 어린이나 수험생들에게 더없이 좋은 음식이죠. 또한 불포화지방산인 EPA가 함유되어 있어 고혈압, 동맥경화 등 성..
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어묵볶음 만드는법, 도시락반찬으로 적당한 어묵반찬쿠킹/매일반찬 2012. 8. 8. 10:10
달콤짭조름한 어묵볶음이에요. 반찬 해 먹을 것 없을 때 마트에 가면 저절로 옮겨지는 발걸음, 바로 어묵 코너인데요. 간단하면서도 맛있게 해먹을 수 있는 반찬으로는 어묵볶음만한 게 없죠. 도시락 반찬으로 적당한 어묵볶음 누구나 좋아하는 반찬이죠. 맛있는 밑반찬, 어묵볶음 시작해볼께요. 어묵볶음 만드는 법(만들기) 재료 어묵 300g, 쪽파, 고추나 파프리카, 식용유 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 맛술 1/2큰술 어묵은 기름진 음식이기 때문에 먼저 끓는 물에 살짝 데쳐 표면의 기름기를 제거하시는 게 좋습니다. 쪽파 썰고 고추나 파프리카 썰어 준비해 놓습니다. 달궈진 팬에 식용유 약간 두르고 다진 마늘 넣어 잠깐 볶다가 어묵 넣고 2분 정도 더 볶습니다. 그리고 간장, 설탕, 맛술 넣어 조..
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꽈리고추튀김으로 여름철 스트레스 날려버려~쿠킹/매일반찬 2012. 7. 11. 11:25
무더운 여름에는 바삭바삭 튀김음식이 당기곤 하는데요. 그래서 반찬으로 만든 꽈리고추튀김이에요. 맵싸한 고추튀김은 후덥지근한 더위로 인해 짜증날 때 스트레스 해소에도 그만이죠. 꽈리고추 튀김 만들기(만드는 법) 재료 꽈리고추, 튀김가루, 식용유 꽈리고추를 물에 깨끗이 씻은 뒤 꼭지를 땁니다. 저는 먹기 편하게 반을 갈랐어요. 그리고 물에 헹구면 씨가 깨끗이 빠지겠죠. 이렇게 준비한 꽈리고추는 물기가 약간 있는 상태에서 튀김가루를 넣어 가볍게 버무려 줍니다. 밀가루를 넣어줘도 되지만 조금 더 바삭하게 먹기 위해서 튀김가루만 넣어주었어요. 그리고 김이 오른 찜통에 넣어 쪄주면 되는데요. 튀김으로 할 거니까 너무 오래 찌면 안 되고 2~3분 정도 잠깐만 쪄줍니다. 이렇게 찐 꽈리고추를 이제 튀기기만 하면 되는데..