쿠킹/매일반찬
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오징어채무침, 달콤한 밑반찬 오징어채볶음 만들기쿠킹/매일반찬 2012. 5. 12. 09:30
마른반찬으로 또는 도시락반찬으로 적당한 오징어채무침(볶음)이에요. 쫀득쫀득하면서 달콤한 오징어채무침 만들기 ☆재료 오징어채, 고추장, 올리고당, 참기름, 통깨 팬에 적당한 길이로 잘라놓은 오징어채를 넣어 약한 불에서 천천히 볶아요. 너무 강한 불에서 볶다보면 쉽게 탈 수 있으니 주의하면서 볶습니다. 금방 볶아 따뜻한 오징어채에 고추장, 올리고당을 넣어 무칩니다. 설탕, 물엿 등 단맛을 내는 아무거나 넣어시면 됩니다. 마지막에 고소함을 위해 참기름과 통깨 넣어요. 전체적으로 버무려 오징어채무침 완성되었어요. 질겅질겅 씹어 먹는 맛이 즐거운 오징어채무침 그렇게 질기지도 않아 오며가며 자꾸 집어먹게 되네요. 다른 반찬들은 갓 만들었을 때는 맛있어도 하루 아니 반나절만 지나도 맛이 떨어져 괜히 먹기 싫어지지만 ..
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애호박 효능, 간단반찬 애호박볶음(나물) 만들기쿠킹/매일반찬 2012. 4. 27. 10:14
애호박은 흔히 볶음, 전 등 반찬으로 활용도가 높은 채소 중의 하나인데요. 그럼 우리가 자주 먹는 애호박의 효능을 알아보고, 쉽고 간단한 반찬 애호박 볶음(나물)을 한 번 해보겠어요. 애호박의 효능 소화 흡수력이 좋음 채소 가운데 녹말 함량이 높은 애호박은 단호박이나 늙은 호박에 비해 식이섬유가 적고 비타민 A, C가 풍부합니다. 특히 애호박의 당분은 소화 흡수가 잘되므로 위장이 약한 사람이나 병후 회복기에 있는 환자들의 영양식으로 손쉽게 먹을 수 있는 음식입니다. 다이어트에도 효과 애호박에는 노폐물을 배출시키는 펙틴과 이뇨 작용을 돕는 성분들도 풍부해 다이어트 식품으로도 좋습니다. 시력에 좋음 애호박에는 비타민A 성분이 풍부한데 이는 망막 기능을 강화시켜 시력에 좋은 효과를 나타냅니다. 피부 건강 개선..
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두릅튀김 만들기, 두릅이 바삭바삭 튀김으로 변신!쿠킹/매일반찬 2012. 4. 23. 10:00
시골에 사시는 저희 이모님께서 두릅을 많이 보내주셔서 향긋한 두릅 내음 맡으면서 데친 두릅을 초고추장에 찍어 실컷 먹었는데요. 남은 걸로 두릅튀김을 하였답니다. 바삭바삭 두릅튀김입니다. 두릅튀김 만드는 법 재료 두릅 300g, 밀가루 1/2컵, 전분가루 1/2컵, 물 2/3컵, 통깨, 소금, 식용유 연하고 어린 싹을 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 두꺼운 것은 고루 튀겨지도록 칼집을 넣거나 작은 크기로 뜯어 놓아요. 전분가루와 밀가루를 각각 같은 분량으로 섞고 소금으로 간을 합니다. . 그리고 물을 붓어 걸쭉하게 반죽합니다. 굳이 통깨를 넣을 필요는 없지만 좀 더 고소하게 맛을 느끼기 위해 반죽에 통깨를 넣어 튀김옷을 만들었어요. 씻어 물기 뺀 두릅은 밀가루를 조금 묻혀 털고 튀김옷을 묻힙니다. 팬에 식용유를..
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생멸치조림, 봄철 별미 반찬으로 입맛 돋아보세요.쿠킹/매일반찬 2012. 4. 18. 15:46
봄철 별미, 생멸치! 싱싱한 생멸치로 쌈장과 함께 쌈을 싸먹기 위해 생멸치조림을 해봤어요. 옛날에는 생멸치로 초고추장에 비벼 회로도 먹곤 했었는데 회로 먹기에는 왠지 좀... 그래서 생멸치 조림을 해먹기로. 재료 생멸치, 양파, 풋마늘, 풋고추 양념▶진간장, 국간장 약간, 고춧가루, 다진 마늘, 청주, 생강즙 약간 생멸치입니다. 멸치 머리 떼어내고 내장을 깨끗이 발라 놓습니다. 그리고 씻어서 냄비에 손질한 생멸치 넣고 다시마국물 부어 끓여요. 저는 넣지 않았지만 무나 우거지를 냄비 밑에 깔고 조려 먹으면 맛있어요. 생멸치조림에 들어갈 양념장 만들어 놓고 생멸치조림에 들어갈 양파, 풋마늘, 풋고추 썰어 준비합니다. 생멸치를 넣은 다시마물 끓으면 준비해둔 양념장 풀어 조려줍니다. 어느정도 조려지면 양파 넣고..
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쑥튀김, 향긋한 쑥과 함께 바삭한 튀김으로 즐겨요!쿠킹/매일반찬 2012. 4. 7. 11:22
아무래도 봄이다 보니 재래시장이나 마트 진열대에 놓인 쑥을 그냥 보고 넘기지는 못하겠네요. 그래서 쑥을 조금 구입하였답니다. 뭐를 해먹을까 고민하다가 쑥튀김을 하기로... 바삭바삭 쑥튀김입니다. 쑥튀김 만드는 법 ◈ 재료 쑥 200g, 밀가루 1/2컵, 녹말가루 1/2컵, 물 2/3컵 소금, 다진마늘 2작은술, 통깨 1큰술, 식용유 쑥은 깨끗이 다듬어 씻고 물기를 뺀 후, 밀가루를 묻히고 여분을 털어냅니다. 볼에 밀가루와 녹말을 반반씩 섞어 물을 부어 걸쭉하게 반죽을 합니다. ♣밀가루만 넣는 것보다 녹말가루가 들어가면 더 바삭함을 느낄 수 있는 것 같아 반반씩 섞었어요. 아니면 시판하고 있는 튀김가루를 넣어도 괜찮을 것 같아요. 다진 마늘, 통깨를 넣고 소금으로 간을 맞춰요. ♣튀김옷에 다진 마늘이 들어..
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돼지고기보쌈(수육)으로 봄철 황사 걱정 뚝!, 효능도 다양해~쿠킹/매일반찬 2012. 4. 2. 10:59
화사하고 따사로운 계절 봄이지만 불청객이 있으니 그것은 바로 황사인데요. 3~4월이면 중국대륙 등에서 불어오는 중금속이나 각종 공해물질들이 섞인 황사로 우리의 건강을 위협하기도 하죠. 이에 돼지고기가 황사에 포함된 미세먼지나 중금속 해독에 도움을 주는 것으로 알려져 있는데요. 돼지고기에 들어있는 불포화지방산은 미세먼지나 중금속과 결합해 소변으로 배출시키는 효과가 있으며 아미노산은 나프탈렌, 납 등 중금속의 체내 흡수를 막아줍니다. 그래서 봄철 건강을 위해서 돼지고기 수육·보쌈을 해먹기 위해 돼지고기를 삶았어요. 돼지고기 수육입니다. 돼지고기 보쌈(수육) 만드는법 돼지고기 목살이나 앞다리살 또는 삼겹살을 덩어리째 준비합니다. 저는 삼겹살을 준비했어요. 된장을 풀어 넣었어요. 고기의 잡냄새를 없애기 위함이죠..