정보/먹거리
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초록색 감자도 솔라닌 독 있어, 싹과 함께 녹색감자도 위험, 보관방법은?정보/먹거리 2014. 2. 18. 00:49
감자는 식재료로 넉넉히 구입해서 보관해 두었다가 필요시 조리해서 먹곤 하죠. 때로는 삶아서 먹기도 하고요. 감자전으로, 알감자버터구이, 그리고 감자조림, 볶음 등 간식이나 반찬으로 많이 먹습니다. 이러한 감자에는 사과보다 비타민C가 5배나 많이 함유되어 있고, 섬유질 또한 바나나의 5배나 더 풍부히 함유되어 있다고 합니다. 또한 감자 속에는 칼륨 또한 많이 함유되어 있는데요. 이러한 칼륨은 나트륨 배출에 도움을 주기 때문에 짜게 드시는 분들의 혈압 조절에 도움을 주기도 합니다. 이렇게 좋은 효능이 있는 감자인데 잘못 먹으면 위험에 빠질 수 있다고 하는데요. 도대체 그 원인은 무엇일까요? 초록색으로 변한 감자, 독 있어 흔히들 감자싹에 솔라닌이라는 독소가 있어 꼭 제거 후 먹어야 된다는 사실을 많이들 아시..
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김의 산패된 기름이 동맥경화 일으킬 수 있어, 구운김 보관법과 유통기한정보/먹거리 2014. 2. 4. 00:12
김은 제가 좋아하는 반찬 중의 하나인데요. 마트 등에서 조미김을 사다가 먹기도 하고, 직접 집에서 구워먹기도 하는데 따뜻한 밥 한 숟갈 싸서 먹으면 그야말로 밥도둑이죠. 더군다나 김은 칼로리도 거의 없는데요. 조미되지 않은 맨김(날김) 100장의 열량이 76kcal라고 하니 다이어트 시 부담없이 먹을 수 있는 식품이기도 합니다. 아울러 김 한 장에는 피망 두 개분만큼의 풍부한 비타민A가 함유되어 있으며 칼슘, 칼륨, 철분 등 다양한 영양소가 풍부하여 암, 빈혈, 골다공증 예방에도 도움을 주는 좋은 식품입니다. 하지만 '위기탈출넘버원' 방송에 의하면 김을 잘못된 습관으로 먹으면 동맥경화를 일으킬 수 있다고 합니다 그 원인은 무엇일까요? 김에 기름을 발라 오래 보관하면서 먹으면 동맥경화 등 질병 일으킬 수 ..
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굴비 냉동 후 해동 상온에서 하면 에어로모나스균에 노출, 안전하게 먹는법정보/먹거리 2014. 1. 28. 07:23
짭조름한 밥도둑 굴비, 굴비는 조기를 염장하여 말린 것으로 많은 분들이 좋아하는 생선 중 하나이죠. 이러한 굴비는 맛도 있는데다 조기보다 단백질, 칼슘, 철분, 나이아신 등 영양소도 풍부하다고 합니다. 그런데 이 굴비가 에어로모나스균에 노출될 수 있다고 하는데요. '위기탈출넘버원'에서 방송한 그 원인은 무엇일까요? 에어로모나스란? 비브리오균과 비슷한 식중독을 일으키는 잡균으로 높은 온도에 금방 죽을 수 있는 미생물이긴 하지만, 염분이 있는 물이나 낮은 온도에서도 살 수 있습니다. 특히 이 독소는 생선 즉 물고기와 개구리에게 치명적이라 폐사하기도 합니다. 에어로모나스에 노출된 상한 굴비 등을 먹을 경우 그 증상으로는 장 출혈성 증상, 장점막 침투 등으로 혈변이 발생할 수 있고, 드물긴 하지만 물속 에어로모..
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황변미 독소로 인해 신장암 유발할 수도, 쌀보관법은?정보/먹거리 2014. 1. 21. 10:59
이제 설이 코앞으로 다가왔는데요. 설날이면 어김없이 먹는 음식하면 바로 떡국이죠. 이 떡국은 가래떡으로 만드는데, 가래떡은 떡국뿐 아니라 석쇠에 구워 조청에 찍어 먹기도 하고요. 떡볶이로도 많이 먹습니다. 그런데 이번 주 '위기탈출넘버원'에서 방송한 내용을 보면 가래떡을 잘못된 방법으로 섭취하면 신장암에 걸릴 수 있다고 합니다. 그 원인이 무엇이었는지 살펴볼게요. 가래떡의 재료, 황변미가 신장암을 유발! 가래떡은 쌀과 물, 소금으로 만든 길쭉한 떡이죠. 즉 쌀이 주재료라고 할 수 있는데요. 바로 이 가래떡을 황변미로 만들었기 때문입니다. 여기서 황변미란 높은 온도와 습도로 인해 수분이 많이 생긴 쌀에 곰팡이가 기생하게 되고, 이것으로 인해 점차 황색으로 변질된 쌀을 말합니다. 이러한 황변미는 고온다습한 ..
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사과 아침에 먹으면 금, 저녁에 먹으면 독? 아침사과 효능정보/먹거리 2014. 1. 19. 11:09
사과라 하면 아마도 우리가 가장 즐겨 먹는 과일 중의 하나라고 할 수 있죠. 그런데 이러한 사과는 '아침에 먹으면 금, 저녁에 먹으면 독'이라는 말이 있습니다. 이런 말이 생기게 된 원인이 뭔지, 정말 저녁 사과는 독일 정도로 그렇게 좋지 않은지 살펴볼게요. 사과 아침에 먹으면 금?, 아침사과 효능 사과 속의 펙틴이라는 수용성 식이섬유소가 장운동을 촉진하기 때문에 아침에 먹는 사과는 배변활동에 도움을 주어 변비해소에 효능이 있습니다. 아울러 사과를 먹음으로 인해 포도당이 공급됨으로써 두뇌 활동이 원활하게 이뤄지게 하고, 우리몸의 신진대사를 활발하게 하는 효과로 하루의 좋은 에너지원으로 작용합니다. 사과 저녁에 먹으면 독?, 저녁사과 부작용 저녁, 잠자기 전에 사과를 먹으면 장운동을 활발하게 하는 펙틴이 ..
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고가의 수입 생수 뭐가 다를까, 생수 비교하면 무기물질 함량 거의 차이 없어정보/먹거리 2014. 1. 18. 16:25
물은 생물이라면 없어서는 안 되는 가장 기본적인 것, 물 없이는 생명을 유지할 수 없으니까요. 그런데 요즘은 아무 물이나 마시면 된다는 단계를 넘어 깨끗하고 좋은 물을 찾는 사람들이 많습니다. 그래서 그런지 마트에 가면 각종 생수들이 즐비하게 진열되어 있죠. 생수 판매도 증가하는 추세이고요. 가격도 천차만별, 그 중에는 상당히 고가의 수입산 생수도 보입니다. 과연 비싼 만큼 어떤 효과가 있을지 궁금하더라고요. 수입산 생수 중 프랑스 물 같은 경우 미네랄이 아주 풍부한데요. 그러나 프랑스 지역의 미네랄이 함유된 물은 한국인의 체질에 맞지 않는다고 합니다. 그리고 오염되지 않은 깨끗한 북극의 빙하를 그대로 녹였다는 빙하수도 있지요. 상당히 고가로 작은 병 하나에 몇 만원씩도 하던데요. 여기에는 운반비용도 포..