쿠킹/매일반찬
-
'미역국 끓이는 방법' 따끈한 홍합미역국으로 추위를 이겨내자!쿠킹/매일반찬 2011. 11. 23. 10:24
갑자기 기온이 뚝 떨어져 쌀쌀하게 느껴지는데요. 이런 날씨에는 따끈한 국 한 그릇이 생각나죠. 그래서 미역국을 끓였는데요. 미역은 다양한 무기질, 비타민과 끈끈한 수용성 섬유질을 다량 함유하고 있는데 이 수용성 섬유질의 이름을 '알긴산'이라고 합니다. 이 '알긴산'은 공해물질에 흡착해 외부로 배출시키는 작용을 하는 동시에 콜레스테롤이 체내에 흡수되는 것을 막습니다. 또한 조혈작용을 도와주어 상처를 입은 몸의 회복을 빠르게 해주는데 산모들이 출산 후 미역국을 먹는 이유이기도 하죠. 미역국 끓이는법 재료 마른 미역, 홍합, 참기름, 물(멸치 육수), 국간장 마른 미역은 미지근한 물에 불려 부드러워지면 건져 깨끗이 씻어 놓습니다. 홍합은 손질 후 역시 씻어 놓습니다. 홍합 적당히 썰어 냄비에 넣어 참기름 넣고..
-
'쇠고기 김치전' 지글지글 구워 반찬으로도, 술안주로도~쿠킹/매일반찬 2011. 11. 12. 14:46
쇠고기·김치전이에요. 명절에 저희 집에서는 쇠고기, 김치, 대파를 꼬치에 끼워 전을 부쳐 먹는데요. 꼬치에 꽂지 않고 재료들을 그냥 섞어 전으로 구워봤답니다. 만드는법 재료 쇠고기, 김치, 대파, 달걀, 밀가루, 소금, 참기름, 다진 마늘, 후춧가루, 식용유 대파를 끓는 물에 데쳐 소금과 참기름 넣어 버무려줍니다. 신김치 소를 털어 씻어내고 잘라, 참기름 넣어 조물조물 무쳐주고요. 쇠고기 준비하여 소금, 참기름과 다진 마늘 넣어 버무려 줍니다. 각각 버무려놓은 대파, 김치, 쇠고기 한데 섞어 버무리고, 후춧가루 뿌려요. 여기에 밀가루 넣고 달걀 풀어 소금간을 한 후 섞어 넣었어요. 밀가루보다 달걀을 많이 넣으면 더 맛있어요. 반죽이 다 완성되었으면 팬에 기름 두르고 지글지글 굽기만 하면 끝. 구워서 접시..
-
'감자볶음' 아이들도 좋아하는 감자햄볶음으로 냠냠~쿠킹/매일반찬 2011. 11. 2. 14:46
감자볶음이에요. 냉장고에 있는 햄을 처리할 겸 감자랑 같이 볶았어요. 간단하게 만들 수 있고, 대단한 반찬은 아니지만 밥 먹을 때 은근히 젓가락이 많이 가는 초간단 반찬인 것 같아요. 만드는법 재료 감자, 햄, 피망(파프리카, 오이고추나 풋고추), 버섯, 식용유, 소금, 후추 감자 씻어서 껍질 벗겨 채썰어 놓았어요. 감자채를 찬물에 5분 정도 담갔다가 체에 건져 물기를 뺍니다. 감자나 고구마처럼 전분이 많은 채소는 찬물에 담가 미끈거리는 기를 없애야 볶을 때 서로 들러붙지 않아요. 피망이나 파프리카, 고추는 반 갈라 씨부분을 도려낸 후 채썰어요. 참타리버섯이에요. 씻어 손으로 찢어놓았어요. 햄을 뜨거운 물에 데쳐서 채썰어 놓았어요. 프라이팬에 식용유를 둘러 뜨겁게 달구어지면 물기를 뺀 채썬 감자를 넣어 ..
-
북어국(북엇국) 한 그릇으로 과음한 후 해장은 확실히!쿠킹/매일반찬 2011. 10. 25. 11:53
과음한 다음 날 해장에는 뭐니뭐니해도 북어국이죠. 북어는 알라닌, 아스파르트산, 글리신 등의 아미노산이 알코올이 분해되지 않고 간에 축적된 아세트알데히드를 해독함에 있어 뛰어난 작용을 하고 또한 피로회복을 돕는 베타인, 타우린이 많아 숙취에는 최고의 음식이죠. 그럼 북엇국 한 번 끓여 볼까요? 만드는법 재료 북어포, 콩나물, 무, 두부, 대파, 달걀, 물 다진 마늘, 국간장, 참기름, 소금, 후춧가루 북어포 잘게 찢어 2분쯤 물에 담가 북어포가 촉촉해지면 물기를 짭니다. 콩나물 씻어 준비하고 무 썰어놓아요. 두부 썰고 대파는 어슷하게 썰어요. 달걀은 소금을 조금 넣고 잘 풀어놓습니다. 북어포는 국간장으로 밑간하고 냄비를 센불에서 달군 뒤 참기름을 두르고 중불로 줄여 북어포를 넣고 볶아요. 볶은 북어포에 ..
-
연근조림 만드는법, 밑반찬으로 딱인 연근조림쿠킹/매일반찬 2011. 10. 17. 11:38
뿌리채소 연근으로 만든 연근조림은 자르면 구멍이 송송 난 게 모양도 예쁘고 달콤한 맛에 아이들도 좋아하는 반찬이죠. 그럼 연근조림 한 번 만들어보죠. 만드는법 재료 연근 200g, 식초 1/2큰술, 소금 1/2작은술 진간장 2큰술, 멸치국물 1/3컵, 물엿 1큰술, 청주 2작은술, 생강즙 1/2작은술, 참기름 1/2작은술, 통깨 1/2작은술 연근은 껍질에 상처가 없이 매끈하면서 그리 굵지 않은 것을 고릅니다. 씻어서 양끝을 잘라내고 위에서 아래로 두껍게 껍질을 벗겨냅니다. 동글동글 썰어요. 끓는 물에 소금과 식초를 타고 손질한 연근을 넣어 하얗게 데쳐냅니다. 식초를 너무 많이 넣으면 연근이 검게 변하므로 많이 넣지 마세요. 연근이 투명해지면 건져내고, 헹구지 말고 그대로 물기를 빼면서 식혀요. 냄비에 데..
-
도라지무침, 북어채와 함께 새콤달콤 초무침쿠킹/매일반찬 2011. 10. 7. 14:02
쌉사름한 도라지와 구수한 북어채의 만남. 보통 도라지 따로, 북어채 따로 새콤달콤하게 무치는데요. 이 두 가지를 한 데 섞어 무친 도라지북어채 무침입니다. 만드는법 재료 도라지, 북어채, 소금 실파, 고추장, 고운 고춧가루, 식초, 다진 마늘, 매실액(설탕), 다진 파, 참기름, 간장, 깨소금 껍질 벗겨진 도라지를 소금에 바락바락 문질러 씻은 후, 쓴맛을 빼기 위해 물에 조금 담궈 놓습니다. 그리고 알맞게 찢어 놓아요. 북어포는 4cm로 잘라 가늘게 찢어 찬물에 살짝 씻은 뒤 물기를 꼭 짭니다. 볼에 고추장, 고춧가루, 식초, 다진마늘, 매실액(설탕), 다진 파, 간장 넣어 양념을 만들어요. 양념장 만든 상태입니다. 도라지와 북어채 한데 섞고 양념장 넣어 버무려요. 그리고 잘게 송송 썬 실파 넣고 깨소금..