쿠킹/재료손질 및 기타
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집에서 맥반석 구이로 숯불없이 숯불맛 나게 굽는법쿠킹/재료손질 및 기타 2014. 9. 28. 15:34
고기는 숯불로 구워야 제맛이라고 하죠. 하지만 집에서 숯불에 굽기란 쉬운 일이 아닙니다. 그럼 숯불없이 숯불맛 나게 굽는 방법은 무엇일까요? 맥반석으로 숯불맛이 나게 불고기 구울 수 있어 집에서도 맥반석만 있다면 숯불향이 나게 구울 수 있는데요. 이 맥반석은 중금속 흡착 및 분해하는데 효능이 있으며, 각종 유해물질 제거, 신진대사와 혈액순환, 피부건강 관리에도 효과적이라 다양한 용도로 많이 쓰이고 있습니다. 맥반석, 구하기도 비교적 쉬운데요. 인터넷 쇼핑몰 등에서 약 2~3천원대로 저렴하게 구입해서 사용하면 됩니다. 더군다나 씻어서 말려 재활용도 가능하니 비용은 걱정 안 하셔도 될 것 같아요. 숯불맛 나게 굽는 법, 맥반석 구이 일단 맥반석이 준비되어야겠고요. 집에서 가스레인지를 이용하여 굽기 위해서 접..
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새우 손질법, 새우 튀김옷 바삭하게 만들기, 대하튀김 만드는 방법쿠킹/재료손질 및 기타 2014. 9. 26. 10:40
가을에 생각나는 해물 하면 꽃게도 있지만 새우도 있지요. 하지만 국산 생새우의 경우 가격이 만만치 않아 평소에 사다 먹기는 부담스럽습니다. 하지만 추석 대목 때 큰 맘 먹고 마트에서 한 팩 구입하여 튀김을 해먹었어요. 새우 손질법, 대하 손질 국산 생새우입니다. 튀김을 해먹을건데요. 먼저 손질을 해보겠어요. 먼저 새우머리는 떼어냅니다. 그리고 껍질을 벗기는데요. 이때 꼬리쪽의 한마디는 남겨두고 벗깁니다. 다음 새우등의 두번째 마디쯤에 이쑤씨개를 넣어 시커먼 내장을 꺼내어 제거합니다. 또한 튀김을 할려고 하면 물주머니도 제거해 주는 것이 좋은데요. 물주머니는 꼬리 양갈래 사이 가운데 뽀족하게 삼각형 모양으로 되어 있습니다. 새우 물총을 제거하지 않으면 튀김할 때 기름이 튈 수 있어요. 따라서 칼로 긁어내거..
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돼지고기 앞다리살 구이, 앞다리살 맛있게 굽는법, 칼로리는?쿠킹/재료손질 및 기타 2014. 9. 22. 12:37
지글지글 구운 돼지고기, 많은 분들이 좋아하죠. 식사할 때, 술안주로, 캠핑갈 때 등 고기를 구워 먹는 것 이상으로 맛있는 먹거리는 없는 것 같은데요. 하지만 요즘 돼지고기, 특히 삼겹살은 추석 직전까지 금겹살로 불리며 가격이 만만치 않았죠. 지금은 가격이 내려 하락세이만... 게다가 삼겹살은 지방이 너무 많은데다 칼로리 또한 100g당 331kcal로 높아요. 이에 반해 돼지고기 앞다리살의 칼로리는 100g당 185kcal, 거의 두 배 가까이 차이가 난다는 것을 알 수 있습니다. 따라서 건강에 좋을 것 같지도 않은 삼겹살보다 오히려 앞다리살을 구워 먹으면 더 좋을 테지요. 하지만 돼지고기 앞다리살을 구이로 먹기에는 왠지 퍽퍽하고 맛이 없는데요. KBS '밥상의 신'에서 앞다리살을 더 맛있게 구울 수 ..
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단호박 쉽게 자르기(자르는법), 단호박 씻는법(세척) 등 손질법쿠킹/재료손질 및 기타 2014. 9. 3. 14:00
몸에도 좋고 맛있어 간식으로도 더없이 좋은 단호박이지만 손질하는 것이 번거롭기도 해 사는 것을 꺼리는 경우도 있습니다. 단호박은 늙은호박에 비해 크기가 좀 작은 편이라 그나마 낫기는 하지만 그래도 힘없는 저에게는 칼로 써는 것조차 힘이 부치는데요. 하지만 쉽게 자를 수 있는 방법이 있다고 합니다. KBS '밥상의 신'에서 소개한 전자렌지를 이용해 단호박 쉽게 자르는 법, 손질법에 대해서 알아보겠습니다. 단호박 손질 ◈단호박 세척, 씻기 먼저 단호박은 껍질 또한 노화방지나 암예방에 좋은 효과가 있으므로 껍질째 먹으면 좋은데요. 하지만 농약 등 불순물을 우려하지 않을 수 없습니다. 따라서 세척이 중요한데 언젠가 MBN '엄지의 제왕'이라는 프로그램에서 채소 안전하게 세척하는 법에 대해서 방송한 적이 있었는데..
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단호박 맛있게 찌는 방법, '밥상의 신' 달콤한 단호박 찌기쿠킹/재료손질 및 기타 2014. 8. 12. 10:05
겉에는 초록, 속은 노란 맛있는 단호박, 이름에서 알 수 있듯 그야말로 달콤한 호박인데요. 그래서 간식으로 먹으면 더 좋은 단호박이라 가끔 쪄 먹는데 단호박의 당도를 유지하면서, 더 맛있게 찌는 방법이 있다고 합니다. 단호박 맛있게 찌는 법, 삶는법 아마도 단호박찜을 하기 위해서 단호박을 찜솥에 찔 때 반을 갈라 속살이 위로 보이게 찌는 분들 많이 계실 것입니다. 저 또한 찜냄비에 물을 붓고 찜판을 놓은 뒤, 조각 낸 단호박을 노란 속살이 보이게 위로 해서 찌곤 했습니다. 하지만 몇 주전에 KBS '밥상의 신' 단호박 찌는 법을 보니 달콤한 단호박의 당도를 유지하기 위해서는 반으로 갈라 껍질부분이 위로 오게 하고 속살을 아래로 해서 쪄야 된다고 합니다. 이유는 반대로 껍질을 아래로, 속살이 위로 보이도록..
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달걀 삶기, 계란 삶을때 안 깨지게 삶는 방법은 소금, 식초?쿠킹/재료손질 및 기타 2014. 8. 3. 09:31
완전식품 중의 하나인 달걀, 끼니를 거를 때 달걀 프라이나 삶은 계란 하나만 먹어도 왠지 든든함을 느끼는데요. 그래서 가끔 달걀을 삶아서 먹지만 삶을 때마다 껍질이 깨져 속이 튀어나오기 일쑤입니다. 물론 흔히들 계란 삶을 때 넣으라는 식초나 소금 같은 것을 넣어도 마찬가지구요. 그런데 자취하는 동생이 달걀을 삶을 때는 물조절이 가장 중요하다고 하네요. 달걀이 완전히 잠길 정도의 많은 물을 넣지 않고 달걀 일부는 물 위로 나올 수 있도록 자작하게 부으면 절대로 깨지지 않는다고 합니다. 그래서 동생의 코치대로 한 번 삶아 보았습니다. ♣계란삶기, 달걀 삶는 방법 달걀 계란 안 깨지게 삶는법은 먼저 냉장보관되어 있는 차가운 달걀을 상온에 15~20분 정도 둡니다. 낮은 온도의 달걀이 갑자기 온도가 높아지면 껍..