쿠킹/매일반찬
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세발나물 무침 무치는법, 갯나물 무치기쿠킹/매일반찬 2016. 4. 23. 16:26
마트에 가면 신선도 떨어진 채소들을 모아 할인하기도 하지요. 혹시 저렴하게 살 수 있는 게 없을까 항상 챙겨보는 편인데요. 저번에 마트에 갔을 때에는 세발나물이라는 것이 봉지에 넣어져 1,000원도 안 되는 가격에 팔길래 한 봉 구입했습니다. 세발나물은 언젠가 식당에서 무침해 놓은 것 먹어는 봤지만 실제로 구입한 건 처음이에요. 그럼 이 세발나물 무침 만들기 과정 포스팅 하겠어요. 세발나물 무치는 법, 간단 세발나물 요리법으로 무치기 재료 세발나물, 멸치액젓, 다진 마늘, 참기름, 깨소금 세발나물입니다. 잎과 줄기가 가늘다 하여 붙여진 이름이라고 하는데, 갯벌에서 자랐다 하여 갯나물이라고도 한다고 해요. 언뜻 보면 부추 같기도 하네요. 어쨌든 씻어서 준비해 놓았습니다. 씻은 세발나물 끓는 물에 소금 넣어..
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국산 도토리묵에 양념장으로 달래간장을 곁들여 먹었어요쿠킹/매일반찬 2016. 4. 2. 17:09
가끔 묵이 먹고 싶어 마트에 가면 도토리묵을 구입하곤 합니다. 쌉싸름한 도토리묵에 묵간장 만들어 곁들여 먹으면 쫀득하니 정말 맛있는 것 같아요. 예전에는 메밀묵도 가끔 사다 먹었는데 메밀묵은 요즘 안 보이네요. 국산 종가집 도토리묵이에요. 마트에서 중국산 도토리 앙금으로 만든 묵을 두 팩 기획으로 사곤 하는데요. 비슷한 가격에 국산 도토리묵은 한 팩만 살 수 있어요. 결국 국산 도토리묵이 중국산 도토리로 만든 묵보다 두 배나 비싼 셈이지요. 어쨌든 구입한 도토리묵은 냉장고에 보관해 두었는데요. 냉장고에 두면 도토리묵이 좀 뻣뻣해지지요. 이럴 때 끓는 물에 데치기를 해주면 좋은데요. 끓는 물에 살짝 데치면 묵이 부드러워지면서도 쫀득해지는 것 같더라고요. 떫은맛도 조금 덜한 것 같고... 그렇게 도토리묵 데..
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오이무침 만들기, 오이부추무침 만드는법쿠킹/매일반찬 2016. 3. 4. 15:42
오이소박이 깔끔하니 맛있지요. 하지만 오이소박이는 칼집을 내어 갈라 양념소를 넣어야 하는 번거로움이 있어 귀찮아 잘 해먹지 않고요. 대신 그냥 오이를 무쳐서 먹으면 간편하게 만들 수 있으면서 맛있게 먹을 수 있는 것 같아요. 이런 오이무침은 기름진 음식 속에 더 빛나는 반찬이지요. 저번에 만들어 먹었더니 의외로 식구들이 잘 먹는 것 같아 며칠 전에 다시 한 번 오이무침을 하였답니다. 오이무침 만들기 과정입니다. 오이무침 만드는 법, 오이부추무침 맛있게 하는법, 오이부추생채 만들기 재료 오이 4개, 부추 1줌, 오이 부추 무침 양념▶멸치액젓 2스푼, 고춧가루 1.5스푼, 매실액 0.5스푼, 다진마늘 0.5스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1.5스푼 오이입니다. 오이는 씻어 적당한 크기로 썰어 놓아요. 껍질은 벗..
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김무침 만드는 방법, 오래된 묵은김 활용법으로 김무침 만들기쿠킹/매일반찬 2016. 2. 18. 14:59
김에 참기름 발라 소금 뿌려 구워먹는 것도 맛있지만 조미하지 않은 맨김을 구워 따뜻한 밥에 싸서 간장에 찍어먹는 것도 맛있지요. 그런데 한꺼번에 많이 구워 미처 먹지 못하면 김이 눅눅해지기 마련입니다. 이런 눅눅해진 김은 김무침을 해 먹으면 되는데 그럼 부드럽게 먹을 수 있는 밑반찬 김무침 만들기 포스팅해 볼게요. 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 김무침입니다. 구운김으로 김무침 만드는 방법 재료 김 9장, 진간장 3스푼, 매실액 1.5스푼, 멸치다시마육수 2스푼, 참기름 1스푼, 깨소금 1.5스푼 김을 구운 뒤 부셔 놓습니다. 김을 비닐팩에 넣어 부수면 흩어지지 않고 손쉽게 부술 수가 있죠. 이제 김무침에 들어갈 양념장 섞어 놓을 텐데요. 먼저 진간장과 매실액 넣고요. 멸치다시마육수 넣어 섞습니다. 그리고 ..
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소화에 좋은 무나물 만드는 법, 만들기 쉬운 담백한 반찬 무나물 볶음쿠킹/매일반찬 2016. 2. 14. 12:00
소화가 되지 않을 때 먹으면 좋은 반찬하면 바로 무반찬일 테죠. 무는 전분을 분해하는 아밀라아제와 디아스타제가 풍부하고, 단백질 분해효소인 프로테아제, 지방분해효소인 리파아제도 소량 함유되어 있어 소화를 촉진하는 기능을 하기 때문에 소화에 좋은 음식이라고 할 수 있는데요. 이러한 무로 간단 반찬 무나물 볶음을 했습니다. 무나물 만드는 법, 만들기 쉬운 반찬 무나물 볶음 만들기 ♣재료 무 1/3개, 소금 1티스푼, 물 1/2컵, 참기름 1스푼, 조선간장 1.5스푼, 깨소금 1스푼 무를 채썰어 냄비에 넣고 참기름 넣어 볶아 주다가 소금을 넣습니다. 그리고 물을 자작하게 붓고 냄비 뚜껑을 닫아 익혀줍니다. 무가 어느 정도 익으면 조선간장으로 간을 해 주고요. 깨소금 넣어 버무린 뒤 마무리합니다. 이렇게 해서 ..
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두부구이, 전분 묻혀 굽기, 두부구이 양념장은?쿠킹/매일반찬 2016. 2. 1. 23:04
단백질도 풍부한데다 칼슘 흡수율도 높고, 특히 여성에게 좋다고 하여 요즘 마트에 가면 두부를 꼭 사는 편이에요. 이번에는 간단하게 반찬으로 두부구이를 해먹었답니다. 전분가루를 묻혀 구워 봤어요. 초간단 반찬 두부구이 만들기, 두부 전분옷 입혀 굽기 ♣재료 두부, 감자전분, 양념장▶간장, 쪽파, 고춧가루, 매실액, 참기름, 깨 두부를 먹기 좋은 크기로 잘라 전분을 묻힙니다. 그리고 프라이팬에 식용유 둘러 탈 수도 있으니 약불에 노릇노릇 구워줍니다. 두부구이 양념장은 간장 넣고 쪽파 잘게 썰어 넣으며 고춧가루, 매실액 약간, 참기름, 깨소금을 넣어 섞어 준비해둡니다. 두부전, 간단반찬 두부 전분 구이가 완성되었어요. 혈중 콜레스테롤 수치가 높은 고지혈증이신 분들은 지방 섭취를 줄이는 것이 좋겠지요. 그러기 ..